मसाला डोसा – एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन

 मसाला डोसा – एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन

मसाला डोसा दक्षिण भारत का एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे पूरे भारत में बड़े चाव से खाया जाता है। यह एक पतली और कुरकुरी चावल व उड़द दाल से बनी क्रेप होती है, जिसमें मसालेदार आलू की स्टफिंग भरी जाती है। मसाला डोसा को आमतौर पर नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है।

मसाला डोसा बनाने की विधि

सामग्री

डोसा बैटर के लिए:

• चावल – 2 कप

• उड़द दाल – 1 कप

• मेथी दाना – 1/2 चम्मच

• नमक – स्वाद अनुसार

• पानी – जरूरत अनुसार

• आलू मसाला (भरावन) के लिए:

  • उबले आलू – 3-4 मध्यम

  • प्याज – 1 बारीक कटा

  • हरी मिर्च – 2 बारीक कटी

  • अदरक – 1 चम्मच कद्दूकस

  • राई (सरसों) – 1/2 चम्मच

  • करी पत्ता – 6-8 पत्तियाँ

  • हल्दी – 1/4 चम्मच

  • नमक – स्वाद अनुसार

  • तेल – 2 चम्मच

  • हरा धनिया – गार्निश के लिए

  • बनाने की विधि

  • 1. बैटर तैयार करना:

    • चावल, उड़द दाल और मेथी दाना 6 घंटे के लिए भिगो दें।

    • इन्हें पीसकर एक गाढ़ा घोल बना लें और रातभर या 8 घंटे खमीर उठने के लिए रख दें

    • 2. आलू मसाला बनाना:

      • एक कड़ाही में तेल गरम करें।

      • राई, करी पत्ता, हरी मिर्च, अदरक और प्याज डालें।

      • प्याज हल्का सुनहरा होने पर उबले आलू, हल्दी, और नमक डालें।

      • अच्छी तरह मिक्स करके कुछ मिनट भून लें।

      • 3. डोसा बनाना:

        • तवे को गरम करें और थोड़ा सा तेल लगाएँ।

        • एक करछुल बैटर डालें और गोलाई में फैला दें।

        • किनारे से हल्का तेल डालें और डोसा कुरकुरा होने दें।

        • बीच में आलू मसाला रखें और डोसा फोल्ड करें।

        सर्व करने का तरीका:

        मसाला डोसा को नारियल चटनी और गरम सांभर के साथ परोसें।