पाव भाजी बनाने की विधि – मुंबई स्टाइल- Pav Bhaji in Mumbai Style

 पाव भाजी बनाने की विधि – मुंबई स्टाइल

मुंबई की गलियों में अगर सबसे ज़्यादा महक किसी चीज़ की आती है, तो वो है पाव भाजी की!

मक्खन में तली गई भाजी, ऊपर से बारीक कटा प्याज़, नींबू की कुछ बूंदें, और साथ में नरम गरम पाव – बस, मुंह में पानी आ गया ना ?

सामग्री: (Ingredients)

 भाजी के लिए:

• आलू – 3 (उबले हुए)

• टमाटर – 3 (बारीक कटे हुए)

• प्याज़ – 2 (बारीक कटे हुए)

• शिमला मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

• हरी मटर – ½ कप (उबली हुई)

• फूलगोभी – 1 कप (कटी हुई और उबली हुई)

• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच

• पाव भाजी मसाला – 2 बड़े चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• नमक – स्वाद अनुसार

• मक्खन – 2-3 बड़े चम्मच

• नींबू – 1 (कटे हुए)

• हरा धनिया – सजावट के लिए

•  पाव के लिए 

  • पाव – 4

  • मक्खन – 2 बड़े चम्मच

  • भाजी बनाने का तरीका 

  • थोड़ा सा पाव भाजी मसाला (छिड़कने के लिए)

    1. एक कड़ाही या तवे में मक्खन गर्म करें। उसमें प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

    2. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट भूनें।

    3. कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वो नरम ना हो जाएं और तेल न छोड़ दें।

    4. अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, पाव भाजी मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं।

    5. उबली हुई सब्जियाँ (आलू, फूलगोभी, मटर, शिमला मिर्च) डालें और उन्हें अच्छी तरह मिक्स करें।

    6. थोड़ा पानी डालकर मैशर से भाजी को अच्छी तरह मैश करें ताकि सब्जियाँ एकसार हो जाएं।

    7. धीमी आंच पर 8–10 मिनट तक पकने दें। मक्खन और थोड़ा पानी डालकर इच्छानुसार गाढ़ी या पतली भाजी बना सकते हैं।

    8. अंत में हरा धनिया और नींबू रस डाले 

       परोसने का तरीका

       • गरमागरम भाजी को कटे हुए प्याज़, नींबू के टुकड़े और मक्खन के साथ परोसें।

       • साथ में मक्खन में तले हुए पाव सर्व करें।

         परोसने का तरीका

         • गरमागरम भाजी को कटे हुए प्याज़, नींबू के टुकड़े और मक्खन के साथ परोसें।

         • साथ में मक्खन में तले हुए पाव सर्व करें।

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